Все регионы
  • Искать во всех регионах
  • Алматы
  • Астана
  • Актобе
  • Кокшетау
  • Атырау
  • Усть-Каменогорск
  • Тараз
  • Караганда
  • Темиртау
  • Жезказган
  • Костанай
  • Кызылорда
  • Байконыр
  • Актау
  • Павлодар
Не найдено - ""
Объявление снято с публикации
7 ноября 2016


Соевый белок текстурированный

Алматы | Добавлено: 1 апреля 2015, номер объявления: 75099

Соевый белок текстурированный, 1 тг

Алматы | 1 апреля 2015, номер: 75099, просмотры: 159
    Белок соевый текстурированный – продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 40%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.

    В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:
    – повышается питательная и биологическая ценность;
    – достигается высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.
    Соевый белок часто незаслуженно критикуют, говоря, что соевый белок придает плохой вкус и структуру. Эта проблема может возникнуть, если соевый белок используется некорректно или в слишком большой концентрации. Когда же белок используется правильно, негативное влияние на вкус или структуру продукта едва может возникнуть. На самом деле, соевые белки обычно обогащают продукт.

    Гидратированный белок заменяет сырье как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности). Применяется при производстве:
    – рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
    – мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
    – консервов с измельченным мясом;
    – мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
    – колбасных изделий (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
    – а также может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т.д.







    Яндекс.Метрика